335は、食事を通して
健康と安全を伝えていきたい
池下のイタリアンレストラン
「335～トレトレチンクエ～」は、
どのお料理を切り取っても
「美味しくて安心・安全」、
小さなお子様やご年配の方も、
添加物などを気にせずご利用頂けます。
シェフ自ら体調を崩した事が
きっかけとなり、
皆様の体を支える「食材」に対する
想いが強くなりました。
店内は広すぎず、落ち着いた雰囲気で、
大切な方との記念日や
普段のお食事など様々なシーンで
ご利用頂けます。
本日も、元気な食材と共に、
皆様のご来店を、
心よりお待ちしております。
335のお料理ができるまで
同じ農家さんが作った、
同じ野菜でも、その日によって、
形はもちろん、味も匂いも違います。
その時その時のお野菜の
状態を確かめながら、
メニューを決めています。
“野菜ってこんなに美味しいんだ”と感じていただきたい。
その思いから日々、食材と対話をしながら
メニューを考えております。
その様子を、335を代表するメニュー
“無農薬野菜のアンティパスト”で
ご紹介したいと思います。
農家さん直送の
無農薬・有機野菜
毎日、その日その時に採れた旬の無農薬・有機野菜が名古屋近郊の農家さんから運ばれてきます。どれもみずみずしいお野菜ばかり。お野菜の種類は箱を開けてからのお楽しみなので、毎朝ワクワクしながら待っています。
美味しさを探りながらの
メニュー作り
届いたお野菜を一通り確認してから、メニュー作りが始まります。 「この野菜は素揚げした方が甘味が出るかな」 「これは生のままの方がみずみずしさを感じてもらえるかな」と、 野菜と会話をしながら、頭の中にある引き出しからアイディアを引っ張り出し、 メニューを決めていきます。
それぞれに合わせた下ごしらえ
「さてなにができるかな？」
メニューが固まったら、それぞれ下ごしらえをしていきます。 自然農法で育てられた野菜は、皮ごと食べても美味しいです。 野菜によっては、下ごしらえは泥を落としてカットするだけ、ということも。 日々お野菜に触れて試行錯誤しながら、 美味しさにつながる方法を探しています。
シンプルに美味しさを
引き出す調理
下ごしらえが終わったら、調理です。 野菜の美味しさを引き出す為に出来る限りシンプルに、 塩加減は、季節が夏なら少し塩気を強く、 お年を召した方や健康に気を付ける必要がある方には塩気を抑えて、 とお客様お一人お一人に合わせて調整しています。
あっ！とおどろく
面白くて楽しい盛り付けを
アイディアはいつどこで出会えるか分からないので、 美術品、音楽、小説、インテリア、ジャンルを超えた様々な分野にアンテナを張っています。 「美味しさ」と同じぐらい「面白さ」「楽しさ」を感じていただけるよう、 「遊び心」を添えたお料理をお楽しみ下さい。
“無農薬野菜のアンティパスト”
自然の中で生まれ育った
ヘルシーな食材
「富士山ゆうゆう鶏」＆「飛騨旨豚」
メインでよく使用する鶏肉と豚肉は、 御殿場の新鮮な空気と水で育った『富士山ゆうゆう鶏』と 飛騨高山で健康的に育てられた『飛騨旨豚』を選んでいます。
富士山ゆうゆう鶏のもも肉を表面はカリッ、 中はしっとりとオリーブオイルで焼き上げました。 旬のお野菜とともにお楽しみください。
※全て税別価格です。
- 『富士山ゆうゆう鶏』は抗生物質や合成抗菌剤などを一切使用しない飼料を食べて、自由に動き回れる広い土地で太陽の光や風を感じながらのびのびと育てられています。ストレスフリーでのびのびと育てられているため、鶏本来が持つ弾力と旨味のある鶏肉です。こちらもシンプルに、オリーブオイルとお塩で仕上げると、その鶏本来が持つ旨味を感じていただけます。
- 『飛騨旨豚』は国内でも稀な方法で飼育されています。生まれてから出荷に至るまで、抗生物質や合成抗菌剤などを一切使用していない飼料を食べて育っているため、とってもヘルシーです。 旨味を多く含み、柔らかくて歯ざわりが良い肉質のため、オリーブオイルで焼き、シンプルにお塩で仕上げると、上質な脂が口の中に広がります。
祖父江の平飼い自然卵「歩荷」の
卵を使用したパスタ
イタリアから輸入しているスパゲティーニと自家製手打ちパスタ、それぞれをメニューによって使い分けています。 自家製手打ちパスタには、放し飼いで育てられたおいしい祖父江の平飼い自然卵『歩荷』を使用しています。 豊かな自然に育まれた大地と国産のお米を餌にして育った鶏が生んだ卵は、「にわとりのたまご」本来の自然な味わいです。 その卵で作った生地をパスタマシーンでゆっくりと丁寧に伸ばし、ソースが絡みやすい太さにカットしていきます。 『歩荷』の卵を使用することで、麺だけでも美味しさを感じていただけるパスタに仕上がります。
歩荷の卵を使用して作った自家製手打ちパスタは旨味が濃く、もっちりとした食感です。 自家製手打ちパスタはソースと絡みやすい太さにカットしておりますので、パスタとソース両方の美味しさをお楽しみ頂けます。
335の隠れた名物
焼きたてフォカッチャ
表面はカリッと、ほんのり塩気を感じるフォカッチャは、実は隠れた名物なのです。 ほどよい塩気とハーブの香り、食感に惹きこまれて、 手が止まらなくなることもありますので、お気をつけ下さい。
Alacarte
※全て税別価格です。
※一部を表示しています。
Antipasto
Second Piatto
Primo Piatto
Wine
※全て税別価格です。
※一部を表示しています。
Spumante
Vino bianco
Champagne
Vino rosso
Drink menu
※全て税別価格です。
※一部を表示しています。